Maze Moscow


MAZE – ресторан формата aMAZing с тремя уровнями впечатлений. Во власть эмоций попадаешь прямо со входа, где расположен лобби-бар с не встречающимися ранее напитками, барными гастролями и dj-сетами. Далее встречает коктейльный зал с понятной, но все же экстраординарной средиземноморской кухней и не менее авангардными твистами на барную классику. И главная часть проекта, которая обещает удивить до мурашек – ресторан с расширенным авторским меню, RAW-баром на огромном леднике и иммерсивной коктейльной матрицей.
Концепция
Кухня
За кухню ресторана Maze отвечает молодой шеф-повар Сергей Андрейченко (Community, Montifiori, Sartoria Lamberti). Сергей сформировал собственную философию — выделять красоту мелких мгновений через еду. На старте — тартары и карпачо из говядины, легкий салат, пате из куриной печени, фуа-гра с морскими ежами. На горячее советуем брать чилийский сибас, перепелку с картофелем нуазет, утиную ножку с французским соусом «Демиглас». Каждое блюдо в нашем ресторане — яркий эксперимент. Так, в качестве украшения «снег» получаем из орехов, а «фарфоровый» купол из козьего сыра. Еще из необычного то, как мы получаем некоторые закуски. Например, луковые чипсы для тартара с муссом из пармезана готовим в четыре этапа в течение 48 часов, а помидоры для салата с бурратой маринуем в сахаре сутки.
Концепция
Бар
В лобби-бар MAZE попадаешь прямо с Триумфальной площади. Здесь правит напиток, а еда – закуски и тапасы, не отвлекающие от основного сюжета. Автор 12-ти сложносочиненных напитков и бар-менеджер проекта – Дмитрий Оленин (отметился в проектах HURMA management group) Каждый напиток создан для абсолютного нового опыта: ароматика, визуальная подача, вкус. Удивляет все. В составе нет тривиальности – ни в самом алкоголе, ни в дополняющих ингредиентах. В будущем тут планируются гастроли топовых бар-менеджеров.


Далее располагается коктейльный зал. Здесь призывно расположились ложи с мягкими диванами, погружающими в атмосферу чилл-аута. Под расслабленное настроение предложат твисты на коктейльную классику, которые деликатно меняют ДНК легендарно известных коктейлей, и облегченное меню ресторана MAZE, куда попадаешь чуть позже – пройдя на -1 этаж. В ресторане – иммерсивная коктейльная карта на 6 позиций от Дмитрия Оленина и коктейльного сомелье Вадима Наумова. Иммерсивная – потому что без контакта и диалога с гостем не обойтись. В отличие от лобби-бара, напиток тут подбирают под блюдо (сгладить солоноватость, подчеркнуть сладость или раскрыть какой-то определенный продукт) и настроение, предварительно выявив все триггерные точки – чтобы приятно пощекотать рецепторы.


Велюте из молодого горошка | мидии | фундук
550₽
Треска | шпинат | соус берблан | осетровая икра
990₽
4 текстуры шоколада | сорбет из томлёного шоколада
550₽
Сахалинский гребешок | мусс из гребешка | кумкват | белое вино
880₽
Буратта | крем базилик | томаты | козий сыр | батарга
750₽
Сладкая креветка | осетровая икра | морской ёж | бульон из водорослей
1470₽
Говяжья вырезка | топинамбур | картофельный паве
980₽
Фундук
600₽
Основное меню
Raw бар
Барное меню
Вина
ИГРИСТОЕ/SPARKLING
Prosecco, Capodilista Brut
390
Veneto / Italy
Masachs, Cava Brut Rose
510
Catalonia / Spain
Dopff au Moulin, Cremant Julien Brut
690
Alsace / France
Темелион, 48
730
Россия / Краснодар
Pet - Nat, Podere Il Saliceto Falistra Rose
740
2018 - Emilia / Italy
H. Blin, Brut
990
Champagne / France
Hostomme, Brut Rose
990
Champagne / France
КОКТЕЙЛИ
DRY MARTINI
750
Gin Mare, сухой вермут, кафир лайма
NEGRONI SBAGLIATO
750
Antica Formula, Del Proffessore Bitter, тминная содовая, просекко
CLOVER CLUB
750
Crafters, цитрусовый кордиал, малиновый шраб
FRENCH 75
750
Gin Mare, Grand Marnier, лаймовый кордиал, просекко
TRUFFLE MANHATTAN
750
Nikka Coffe Malt, Lossit, пряный травяной вермут, трюфельное масло
SIDE CAR
750
Hennessy VS, Grand Marnier, цитрусовый шраб
Холодные закуски / Салаты
Фуа-гра / Морской еж / Губка / Кокос
710
Тартар из говядины / Молочко из пармезана / Гель из желтка /Трюфель
850
Карпачо из говядины / Трюфель
1050
Зеленый салат / Киви дрессинг
650
Патэ из куриной печени / Шоколад / Луковый сорбет
490
Буратта, крем базилик / Томаты / Козий сыр / Ботарга
750
Листья салата / Креветки / Винегрет из домашнего уксуса
1250
Салат с уткой / Кумкват Овощной соус
850
Горячие закуски
Тортелини / Сырное фондю / Крем фундук / Трюфель
850
Сахалинский гребешок / Мусс из гребешка / Кумкват / Белое вино
850
Цветная капуста / Нуазет глазурь / Пармезан / Травы
890
Спагетти / Мусс из креветок / Сладкая креветка / Лайм
1380
Ризотто с морским ежом / Шампиньоны
1170
Велюте из молодого горошка / Мидии / Фундук
750
Листья салата / Креветки / Винегрет из домашнего уксуса
1250
Велюте из цыпленка / Сморчки / Трюфель
680
Горячие Блюда
Треска / Шпинат / Соус Берблан / Осетровая икра
1200
Чилийский сибас / Релиш из оливок / Ферментированное яблоко
1600
Палтус / Соус Фюме / Родичио / Айва
980
Говяжья вырезка / Топинамбур / Картофельный паве
1200
Перепелка / Картофель нуазет / Соус порто / Чернослив
980
Утиная ножка / Пастернак / Морковный Деми Глас
890
Десерты
Фундук
600
Ромашковая панна-котта / Кристаллы из тоника / Гель манго
550
4 текстуры шоколада / Сорбет из томленого шоколада
550
Пти-фуры (трюфель ром-изюм / конфета малина-лаванда / торт шоколад / ваниль-малина)
450
Цитрусовый Ром в бабе
530
RAW BAR
Морской еж 1 шт
450
Устрица Фиджи 1шт
490
Тартар из дорадо / Кайенский перец / Сладкий понзу
890
Крудо из сибаса / Соус из зеленого чили / Томаты / Шпинат
890
Карпачо из сладкой креветки / Соус из томатов / Гель из лимона
750
Сладкая креветка / Осетровая икра / Морской еж / Бульон из водорослей
950
Устрица / Шисо / Шампанское
450
Морской еж / Сладкая креветка / Крем из креветок
800
Сахалинский гребешок / "Тигриное молоко" / Саликорния / Кумкват
680
Севиче из тунца / Мед / Юдзу
790
Тартар из тунца / Папайя / Лайм
600
~
Интерьер
За золотыми дверями с Триумфальной площади — роскошь лобби-баров пятизвездочных отелей: красивая барная стойка, мраморные полы и в меру латуни.Тут действует своя карта напитков и меню легких закусок, не отвлекающих от коктейлей — всего 12 авторских миксов шеф-бартендера Вадима Наумова.
Коктейльный зал, исполненный в оттенках красного и немного в стиле "нуар".

Внизу, на минус первом этаже, расположен основной зал.
Светлый интерьер и мебель, обилие зелени и зеркал на стенах, а на потолке и теплый свет.
© 2021 Maze Moscow
РЕЖИМ РАБОТЫ
Вт-чт 16:00-00:00
Пт-сб 16:00-02:00
БРОНИРОВАНИЕ
1-я Брестская улица, 2с3 Москва 125047
Москва